7 facteurs qui changent votre sens du goût

goût

La langue reconnaît cinq saveurs de base : sucré, salé, acide, amer et umami; un aspect savoureux associé avec de la viande et des champignons. Mais le goût que vous expérimentez n’est en fait pas si simple. Au cours des dernières années, un nombre croissant d’études ont montré que le goût peut être influencé par une multitude de facteurs surprenants.

1. Le vocabulaire

Les gens qui portent une attention particulière sur le nom la nourriture avec un nom descriptif plaisant plutôt qu’un nom “terne”. Par exemple : “de bons fruits de mer italiens succulents” par rapport à “des fruits de mer”.

2. Les ustensiles

Les cuillères à base de cuivre ou de zinc améliorent la salinité apparente d’un aliment. Les chercheurs suggèrent une étude plus approfondie sur la façon dont cela pourrait aider les gens à manger moins de sel.

3. La température

La bière tiède a un goût plus amer, le jambon froid un goût plus salé, et le bacon à la bière ? C’est un goût horrible.

4. La couleur

48% des participants ont estimé qu’une boisson gazeuse dans un verre bleu était plus désaltérante que dans d’autres couleurs, probablement parce qu’ils ont associé le bleu au froid.

5. L’environnement

On a demandé aux gens de décrire les qualités d’un même whisky écossais dans trois chambres à thème, comme herbeuse, sucrée, ou boisée. (Par exemple, la première chambre sentait l’herbe et jouait des enregistrements de bêlement des moutons). Ils ont répondu en grande partie avec “herbeuse”, “sucrée” ou “boisée”, respectivement.

6. Les attentes

Après le prélèvement, des sommeliers français ont aimé le vin versé d’une bouteille à prix élevé comparé au même vin versé d’une bouteille bon marché.

7. La mémoire

Se rappeler un souvenir positif de manger des légumes rendra une expérience actuelle plus agréable (et vous en prendrez une plus grande part aussi).

Source Popular Science

1 Commentaire

  1. tartetatin

    bonjour quelle est cette étude dont vous parlez dans le 5)? Merci de votre réponse
    [admin : Bonjour ce n’est pas précisé dans l’article original, c’est peut-être une étude de Popular Science]

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