Les écoliers du Pays de Galles se verront servir des insectes au déjeuner

Les scientifiques espèrent encourager les familles à “adopter” des substituts de viande écologiques.

Les scientifiques espèrent remplacer certains des plats préférés de l’heure du déjeuner par un nouveau type de “nourriture savoureuse”.

Les enfants âgés de 5 à 11 ans de quatre écoles primaires du Pays de Galles vont participer à une étude organisée par des scientifiques et des enseignants afin de leur faire découvrir les avantages de la consommation de “protéines alternatives” comme les insectes.

L’expérience de lavage de cerveau sur le changement climatique est une tentative des chercheurs d’encourager les familles à cesser de manger de la viande et à adopter des substituts écologiques comme les grillons domestiques et les vers de farine.

Selon les scientifiques, les insectes cératiniques tels que les larves de la mouche soldat noire, les vers de farine, les grillons et les criquets offrent une alternative plus durable aux protéines traditionnelles que l’on trouve dans la viande et le soja.

Le Mail Online rapporte : Le projet, dirigé par des universitaires de l’Université de Cardiff et de l’Université de l’Ouest de l’Angleterre (UWE Bristol), comprendra également une enquête auprès des enfants de l’école primaire pour connaître leur attitude à l’égard des questions environnementales et la façon dont elle se traduit par leur opinion sur la nourriture qu’ils mangent.

À partir de là, ils souhaitent trouver la meilleure façon d’éduquer la jeune génération et leurs familles sur les avantages environnementaux et nutritionnels des insectes comestibles, et ainsi réduire la consommation mondiale de viande.

Le projet, qui a débuté la semaine dernière, utilise des enquêtes, des ateliers, des entretiens et des groupes de discussion pour explorer la compréhension et les expériences des jeunes en matière de protéines alternatives.

Dans le cadre de cette recherche, les chercheurs espèrent proposer des produits alimentaires contenant des grillons et des vers de farine à essayer.

Il s’agit notamment d’un produit appelé VEXo, qui combine des protéines d’insectes et de plantes et qui est conçu pour ressembler à un hachis “classique”, qui sera préparé dans le style d’une bolognaise.

Les enfants goûteront également une gamme de produits à base de plantes qui sont déjà largement disponibles dans les rayons des supermarchés britanniques, tels que des substituts de viande à base de pois et de soja.

Tous les produits proposés auront reçu l’agrément Novel Foods de la Food Standards Agency, et les parents devront donner leur accord pour que leurs enfants participent.

“La voix des jeunes est de plus en plus présente dans les discussions sur l’avenir de l’environnement et le bien-être des animaux”, a déclaré le Dr Chrisopher Bear, de l’école de géographie et de planification de l’université de Cardiff.

“Incarnée par le mouvement Fridays for Future de Greta Thunberg, leur mise en lumière des émissions de gaz à effet de serre de l’élevage intensif a été particulièrement remarquée.

Mais il existe encore peu de recherches sur la manière dont ces valeurs se traduisent dans les attitudes et les pratiques de consommation alimentaire des enfants.

Ce projet de recherche nous donne l’occasion de découvrir comment les jeunes d’âge primaire envisagent le rôle des insectes comestibles et des protéines végétales dans un avenir alimentaire plus durable et plus éthique.”

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