Il y a une énorme réaction de colère contre la fausse viande
Certains prétendent que les viandes d’origine végétale sont ultra-transformées et malsaines.
La fausse viande connaît actuellement un énorme moment. Avec des gains financiers massifs, des marques comme Beyond Meat et Impossible Foods créent un marché entièrement nouveau et florissant.
Mais tout le monde n’est pas d’accord avec les hamburgers végétariens qui ne sont pas entièrement “végétariens”, comme le rapporte Vox, où les critiques soutiennent que la fausse viande est malsaine et va à l’encontre de l’idée de consommer des aliments “entiers” et sans OGM.
Les PDG de grandes entreprises, dont Whole Foods et Chipotle, ont rejeté les viandes d’origine végétale comme étant trop transformées – une critique valable si l’on considère la façon dont les entreprises produisent les produits sans viande qui inondent actuellement les marchés.
“Je ne pense pas que manger des aliments hautement transformés soit sain”, a déclaré John Mackey, PDG de Whole Foods, à CNBC en août. “Je pense que les gens s’épanouissent en mangeant des aliments entiers. Quant à la santé, je n’approuverai pas cela, et je n’hésiterai pas à critiquer tout cela en public.”
Il est sans doute trop tôt pour dire si les produits de Beyond Meat and Impossible Foods ont un effet négatif sur notre santé. Certains prétendent qu’ils sont plus sains parce qu’ils permettent aux consommateurs d’éviter les risques de cancer associés à la viande rouge et offrent un substitut comparable aux personnes sensibles aux hormones de croissance et aux antibiotiques administrés aux bovins.
Cependant, cela n’a pas empêché une critique, la diététiste professionnelle Alissa Rumsey, de dire à CNBC en juillet que les hamburgers à base de plantes “ne sont pas nécessairement plus sains que les hamburgers de bœuf”.
La grande question demeure donc : les avantages de la fausse viande l’emportent-ils sur les inconvénients ?
Il y a une deuxième critique, étayée par de nombreuses années de recherche scientifique, qui pourrait influencer votre réponse : l’agriculture industrielle est terrible pour l’environnement. Remplacer les produits d’origine animale par des ingrédients plus durables, comme la fausse viande, pourrait signifier que nous utilisons beaucoup moins de ressources naturelles et émettons beaucoup moins de CO2, selon les experts.
Bien qu’elle croisse rapidement, l’industrie de la fausse viande est encore loin d’être généralisée – elle représente moins d’un pour cent de l’industrie de la viande aux États-Unis – et si elle espère un jour conquérir le marché, elle devra se pencher sur ces problèmes de santé, qu’ils soient fondés ou non.
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Source : Futurism – Traduit par Anguille sous roche
