États-Unis : Du bois dans le fromage râpé

fromage râpé

Si certains ont pu penser que le fromage râpé acheté dans un grand magasin d’alimentation avait un goût de bois, ce n’était peut-être pas seulement leur imagination.

Lors d’un test mené par un laboratoire indépendant, Bloomberg News a révélé que le fromage râpé venant de plusieurs grandes enseignes, comme Whole Foods, WalMart et Kraft, contiennent tous de la cellulose, un agent anti-agglutination fabriqué à partir de pulpe de bois.

Le fromage de Kraft contient 3,8% de cellulose, le parmesan râpé de Walmart en contient 7,8% et celui de Whole Foods 0,3%, et la cellulose n’est pas listée parmi les ingrédients. La cellulose n’empêche pas seulement les grumeaux, c’est aussi un ingrédient moins cher que de remplir ce petit sac en plastique avec du vrai fromage.

Toutes les sociétés ci-dessus ont déclaré à Bloomberg qu’elles se tenaient derrière leurs produits et étudient la question.

La FDA examine actuellement la compagnie en faillite Castle Cheese, “Il est prévu ce mois-ci que le président de la société plaide coupable pour l’utilisation de cellulose dans les produits alimentaires et l’utilisation de cheddar bas de gamme”, rapporte Business Insider.

Le plus gros problème n’est pas nécessairement que de la pulpe de bois a été trouvée. Jusqu’à 4% de cellulose dans le fromage râpé peut être contenue et c’est légal.

Dans cette petite quantité, Dean Sommer, spécialiste en fromage, du Centre pour la recherche laitière à Madison, Wisconsin, a dit à Bloomberg que la cellulose est sans risque à l’ingestion.

Cependant, ce n’est pas parce que c’est soi-disant sûr que l’on souhaite manger du bois.

Dans des nouvelles similaires, les producteurs de sirop d’érable ont exigé que le FDA sévisse contre les produits alimentaires sans vrai sirop d’érable dans leurs produits (comme les flocons d’avoine et la glace) qui utilise le mot “érable” dans leurs noms.

Source : Mashable – IMAGE: © 145/RACHEL HUSBAND/PHOTOGRAPHER’S CHOICE RF/OCEAN/CORBIS

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