Des spaghettis aux insectes bientôt dans nos rayons ? L’EFSA donne son feu vert
Une poudre de vers de farine jaunes pourrait être la prochaine denrée alimentaire à base d’insectes à faire son apparition dans les rayons des supermarchés de l’Union européenne, après avoir reçu le feu vert de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), qui a conclu qu’elle ne soulevait aucun problème de sécurité.
L’avis scientifique, qui porte sur la sécurité de la poudre de vers de farine jaunes traitée aux UV, a été publié jeudi (1er juin) à la demande de la Commission européenne, qui a chargé le groupe scientifique de l’EFSA sur les nouveaux aliments et les allergènes alimentaires d’étudier la poudre de larves suite à une demande de l’entreprise française Nutri’Earth.
L’EFSA a conclu que la poudre, fabriquée à partir de la forme larvaire de l’espèce d’insecte Tenebrio molitor, est à la fois nutritionnelle et sûre dans les utilisations proposées par l’entreprise.
Il s’agit d’un ingrédient qui peut être utilisé dans divers produits alimentaires, y compris ceux à base de farine tels que les gâteaux, le pain de blé et les petits pains, ainsi que les pâtes et le fromage. La population cible est la « population générale ».
Bien que le groupe scientifique ait exprimé certaines inquiétudes quant au fait que le nouvel aliment puisse induire une « sensibilisation primaire et des réactions allergiques » aux protéines du ver de farine jaune, en particulier chez les personnes allergiques aux crustacés et aux acariens, dans l’ensemble, les études de toxicité « n’ont pas soulevé d’inquiétudes en matière de sécurité [de l’aliment] ».
« Étant donné qu’aucun effet indésirable n’a été observé dans les études toxicologiques disponibles dans la littérature sur les vers de farine jaunes séchés ou n’a été identifié à partir de l’historique de l’utilisation du [nouvel aliment] et de sa source, le groupe scientifique considère qu’il n’y a pas de problème de sécurité, à condition que les larves soient élevées séparément des adultes », peut-on lire dans l’avis.
Il s’agit du septième nouvel aliment dérivé d’insectes dont l’EFSA a évalué l’innocuité, après ceux concernant le ver de farine jaune séché et les préparations congelées et séchées de criquets et de grillons.
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