L’avenir de l’alimentation : La Finlande pourrait devenir une nation végétarienne

Les Finlandais mangent moins de viande que jamais. Cette tendance pourrait être le début d’une nation végétarienne, ou tout au moins végétale.

Alors que la consommation de viande commence à diminuer en Finlande et que le rôle des aliments d’origine animale commence à être remis en question plus ouvertement, les chercheurs finlandais ont lancé un débat passionné sur l’impact de la façon dont les Finlandais mangent sur l’environnement.

L’impact des aliments d’origine animale a commencé à apparaître dans les statistiques. Il semble qu’un nouveau tournant dans la façon dont les Finlandais choisissent leurs aliments favorise à la fois l’environnement et une alimentation plus saine.

L’une des plus grandes tendances mondiales dans les sociétés contemporaines a été la transition croissante vers un régime alimentaire à base de plantes. De plus en plus de supermarchés deviennent favorables aux végétaliens. Et si les restaurants entièrement végétaliens sont encore rares, les restaurants végétariens et les restaurants généraux modernes proposent des alternatives végétaliennes.

Cette tendance est particulièrement visible dans certains pays où des études ont été menées pour confirmer que, de fait, la consommation de viande et de produits laitiers est en baisse. Dans le même temps, le remplacement et la consommation de viande et de produits laitiers par des alternatives à base de plantes augmentent. Certaines statistiques indiquent que les gens ont commencé à s’interroger sur l’origine des aliments qu’ils mettent dans leur assiette. Prenons l’exemple de la Finlande.

Les Finlandais consomment désormais moins de viande

En 2019, les Finlandais ont consommé en moyenne 80 kilos de viande, 148 kilos de produits laitiers liquides, 12 kilos d’œufs, 15 kilos de poisson, 81 kilos de céréales, 66 kilos de légumes et 66 kilos de fruits. Les données préliminaires ont été recueillies par le rapport sur l’équilibre nutritionnel de l’Institut des ressources naturelles de Finlande (Luke) et ont été communiquées en juin 2020.

L’année dernière, la consommation totale de viande était de près de 80 kilos par personne, y compris le gibier et les organes comestibles. La consommation totale a diminué d’environ 1,8 % par rapport à l’année précédente, ce qui équivaut à environ 1,5 kg par personne.

Selon Erja Mikkola, spécialiste de Luke, la consommation de viande de volaille a augmenté de presque 4 % depuis 2018, ce qui signifie que la consommation est maintenant de 26,6 kilogrammes par personne. D’autre part, la consommation de porc a diminué d’environ 5 %, ce qui équivaut à environ 30,8 kilogrammes, mais il est toujours consommé plus que la volaille. L’année dernière, une moyenne de 18,8 kilos de bœuf a été consommée, soit environ un demi-kilo de moins que l’année précédente.

L’étude a révélé que la consommation totale de céréales a augmenté d’un peu plus de deux kilos par habitant à partir de 2018, le rapport montrant qu’elle était d’environ 81 kilos l’année dernière. L’augmentation a été attribuée à une hausse de la consommation d’avoine. La consommation d’avoine en Finlande a augmenté par rapport à l’année précédente d’environ deux kilos – soit près de 30 % – pour atteindre 9,5 kilos par habitant. Après une phase plus douce, le boom de l’avoine a semblé s’intensifier à nouveau. La consommation de riz a augmenté d’un demi-kilo par rapport à l’année précédente, et la consommation de blé a légèrement diminué. La consommation d’autres céréales est restée globalement inchangée.

La consommation de lait continue à baisser en Finlande

Il existe de nombreux faits erronés et malsains concernant la consommation humaine de lait de vache. Tout d’abord, le lait est chargé de graisses saturées, de cholestérol, et contient une variété croissante de pesticides et d’antibiotiques qui sont donnés aux animaux. Ces pesticides et antibiotiques sont transmis au corps humain et c’est l’une des raisons de la résistance des bactéries aux antibiotiques.

En outre, le lait de vache sert à nourrir les veaux, un peu comme le lait humain est conçu pour nourrir les bébés. De plus, ceux qui consomment du lait de vache consomment un aliment que la nature a conçu pour les bébés d’autres espèces. Cela provoque de nombreux problèmes dans le système humain, tels que l’intolérance au lactose, les ballonnements, les crampes, les gaz, les nausées et la diarrhée, car le système digestif humain n’est pas préparé à digérer ce type de lait.

En dehors de l’homme, aucune autre espèce animale ne boit de lait au-delà de son âge naturel de sevrage, ni ne boit le lait d’une autre espèce. Pour dire les choses simplement, le lait de vache ne répond pas aux besoins nutritionnels des humains. Il semble que certains aient commencé à comprendre ce fait.

Selon le rapport, la consommation de lait en Finlande a de nouveau diminué d’environ 5 % par rapport à l’année précédente. La même chose s’est produite en 2018. La consommation de lait écrémé a diminué de près de 8 %, celle de lait demi-écrémé d’environ 4 % et celle de lait entier de 1 %. Au total, une moyenne de 102 litres de lait a été bue par habitant l’année dernière. L’étude a révélé que les proportions d’utilisation des différents types de lait sont restées inchangées : 57 % pour le lait demi-écrémé, environ 30 % pour le lait écrémé et un peu plus de 10 % pour le lait entier.

En moyenne, la consommation de produits laitiers a soit légèrement diminué, soit est restée inchangée. La consommation de beurre, de yaourt et de crème a diminué. La consommation d’autres produits frais à base de lait, tels que le caillé aromatisé, a augmenté. En 2019, un total de 148 kilos de produits laitiers liquides ont été utilisés par habitant, ce qui représente environ 4 % de moins que l’année précédente.

Étonnamment, la consommation de fromage a légèrement diminué, et s’élevait à environ 25 kilos. La consommation de beurre a également été légèrement inférieure à celle de l’année précédente, soit 3,3 kilos, selon Erja Mikkola.

Un régime alimentaire avec plus de fruits et de légumes, moins de viande et de sucre

La consommation totale de poisson est restée à 14,9 kilogrammes par habitant. La consommation de poisson en conserve a été légèrement supérieure à celle de l’année précédente. Selon le rapport, il n’y a pas eu de changements majeurs dans la consommation totale de poisson. En outre, la consommation d’œufs n’a que peu varié ces dernières années.

La consommation totale de poisson est restée à 14,9 kilogrammes par habitant. Le poisson en conserve a été consommé légèrement plus que l’année précédente. Selon le rapport, il n’y a pas eu de changements majeurs dans la consommation totale de poisson. En outre, la consommation d’œufs n’a que peu varié ces dernières années.

La consommation de fruits frais a connu une augmentation par habitant. La consommation d’agrumes a augmenté d’un demi-kilo par rapport à l’année précédente, et s’élève maintenant à 14,3 kilos. La consommation d’autres fruits frais a légèrement diminué. Au total, environ sept kilos de fruits en conserve et de fruits secs ont été consommés. La consommation de légumes a augmenté par rapport à l’année précédente. On estime à 66 kilogrammes la consommation de légumes frais par habitant.

Les changements dans la sélection des aliments ont commencé à être perceptibles l’année dernière, et les chercheurs commencent maintenant à se demander s’il s’agit d’un changement permanent qui va se poursuivre. Si ce changement dans les choix alimentaires devient permanent, dans quelques décennies, la Finlande pourrait devenir une nation végétarienne ou végétalienne.

Selon le rapport, bien que les Finlandais aient consommé une quantité record de viande au cours des années précédentes, avec une moyenne de plus de 81 kilos par an, l’année dernière, la consommation de viande en Finlande est tombée aux niveaux de 2015.

Le Helsinki Times a rapporté que Mari Niva, professeur de culture alimentaire à l’Université d’Helsinki, estime que « les statistiques montrent maintenant une discussion animée sur les effets de la viande sur le climat et l’environnement au cours des dernières années ». Niva a déclaré qu’« il y a eu de petites baisses et des hauts et des bas au cours des années précédentes également. On ne peut rien dire sur la permanence du changement ».

Cependant, les Finlandais ont mangé moins de porc que jamais au XXIe siècle. Niva pense que le changement est dû, au moins en partie, au remplacement de la viande et des produits laitiers par des produits à base d’avoine.

Une population plus consciente de sa santé et à la recherche d’aliments riches en nutriments est une autre tendance des statistiques. La consommation de légumes frais a atteint un nouveau record. En moyenne, les Finlandais ont consommé moins de sucre que jamais au cours des 20 dernières années.

Selon Niva, les effets de la pandémie de coronavirus sur les habitudes alimentaires des Finlandais et des autres Européens sont actuellement étudiés dans le cadre d’une initiative d’étude internationale.

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Source : Interesting Engineering – Traduit par Anguille sous roche