McDonald’s réduit son menu et renonce à des aliments plus sains pour augmenter ses profits
McDonald’s a supprimé les aliments nutritifs de son menu, tels que les salades, les sandwichs au poulet grillé et les parfaits aux fruits et au yaourt, dans le but de rationaliser ses opérations et d’offrir un service au volant plus rapide avec moins de personnel.
Peter Saleh, analyste de BTIG LLC, a déclaré à Bloomberg que les aliments plus sains ne reviendraient pas de sitôt chez McDonald’s, ce qui devrait augmenter la rentabilité dans un contexte de flambée des coûts des matières premières et de la main-d’œuvre.
McDonald’s a réduit le temps d’attente au drive-in de 30 secondes depuis la pandémie en raison de la réduction du menu.
“Avec la pénurie de main-d’œuvre, vous essayez de garder vos menus aussi rationalisés et aussi simples que possible”, a déclaré Saleh. “Pour beaucoup de ces restaurants, leurs menus deviennent gonflés avec certains de ces nouveaux articles, et puis vous les coupez pour aider à la rapidité.”
La nouvelle stratégie d’un “menu simplifié permet la rapidité”, a déclaré à Bloomberg l’Association nationale des propriétaires, un important groupe de franchisés de McDonald’s. Le groupe a déclaré que la clé de la croissance des ventes en ces temps difficiles de flambée des coûts et de manque de main-d’œuvre est une voie de voiture efficace : “Nous aimons les drives rapides, les clients heureux et les équipes heureuses.”
Les consommateurs soucieux de leur santé sont les grands perdants du nouveau menu minceur de McDonald. La société a déclaré que l’appétit des clients alimente les changements de menu :
“Notre transition vers un menu limité, impliquant le retrait des menus de dizaines d’articles nationaux et régionaux moins populaires, a permis de simplifier les opérations pour l’équipe de nos restaurants tout en améliorant l’expérience de nos clients”.
“Nous continuons à évaluer notre menu à travers cette lentille pour améliorer la précision et la rapidité des commandes”, a déclaré McDonald’s.
La société de recherche sur l’industrie alimentaire Datassential a constaté que les menus des restaurants au cours des dernières années ont été réduits de plus de 10 % en moyenne. En 2021, au moins 60 % des restaurants ont réduit leurs menus, supprimant les catégories entrées, desserts et boissons. Burger King est une autre chaîne de restauration rapide qui a récemment supprimé les salades.
Tom Cook, directeur du cabinet de conseil en restauration King-Casey, a déclaré que les options saines de McDonald’s n’ont jamais été un moteur de revenus important.
“Vous avez toujours besoin de quelque chose, d’une nouveauté pour stimuler le trafic, surtout de nos jours”, a déclaré Tom Cook, qui a travaillé avec McDonald’s au milieu des années 2000 pour aider à introduire une poignée de nouvelles salades, dont une avec des pommes. Il a déclaré que les entrées à base de feuilles vertes étaient très populaires à l’époque, même si la direction savait qu’elles ne rivaliseraient jamais avec les ventes de hamburgers. L’objectif des salades était d’attirer les femmes, en particulier les mères avec des enfants, dit-il.
“Il s’agit d’un cas où l’on sait qu’un produit ne sera jamais populaire et ne se vendra jamais beaucoup, mais nous allons en faire une grande histoire pour communiquer sur le fait que nous sommes sains”, a-t-il déclaré. “C’était une très grande priorité”. Avance rapide jusqu’à aujourd’hui, et “ils sont probablement en train de dire, ‘nous n’en avons pas vraiment besoin'”, a déclaré Cook. -Bloomberg
Lindsay Moyer, nutritionniste senior au Center for Science in the Public Interest, organisme de surveillance de l’alimentation et de la santé, a déclaré que McDonald’s faisait “un énorme pas en arrière” en supprimant les produits sains dans 13 000 établissements américains.
“On peut se demander si McDonald’s n’a pas presque abandonné l’idée de prétendre qu’elle a quelque chose à offrir aux personnes qui veulent des produits plus sains”, a déclaré M. Moyer.
Je me demande comment le score ESG de McDonald’s va fluctuer lorsque le nouveau menu malsain continuera à rendre les Américains encore plus obèses.
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Source : Zero Hedge – Traduit par Anguille sous roche
