La viande « propre » cultivée en laboratoire pourrait entrer sur le marché alimentaire d’ici la fin 2018
Dans le but de résoudre les problèmes environnementaux et de réduire notre dépendance à l’égard des animaux pour la viande, des produits carnés « propres » sont produits en laboratoire.
Une startup basée à San Francisco appelée JUST a déjà produit et vendu des aliments non animaux comme la mayonnaise, ils ont aussi récemment lancé « Just Egg » qui contient le haricot mungo – une légumineuse de 4 400 ans qui se brouille comme un œuf.
« Dans le monde de demain, on peut manger plus de viande, avec un peu de chance une viande plus sûre, une viande encore plus savoureuse, sans manger l’animal », a dit Joshua Tetrick, co-fondateur et PDG de JUST. « Nous sommes une partie pharma, une partie biotech et tout un tas d’entreprises alimentaires régulières. Nous avons construit un système de découverte qui a le seul brevet au monde qui utilise l’apprentissage machine pour la découverte d’ingrédients alimentaires. »
Alors que certaines entreprises recherchent des alternatives alimentaires à base de plantes, JUST développe des tissus animaux cultivés en laboratoire, en utilisant un seul échantillon d’un seul animal qui peut être reproduit à l’infini – c’est ce que l’on appelle de la viande cultivée ou « propre ». L’entreprise alimentaire futuriste perturbe déjà l’industrie de l’élevage et espère que les produits carnés seront prêts pour la restauration d’ici la fin de l’année.
Pour de plus amples informations sur la manière dont la viande est cultivée dans le laboratoire, regardez la vidéo de Hashem Al-Ghaili ici.
Comme les produits carnés cultivés en laboratoire se dirigent vers le marché américain, on s’inquiète de plus en plus de la façon dont ils seront réglementés. « Le type d’inspection qui aurait lieu dans un abattoir aujourd’hui n’est pas le type d’expertise qui serait nécessaire pour l’inspection d’une usine de viande d’élevage », explique Isha Datar, directrice exécutive de l’institut de recherche à but non lucratif New Harvest à New York. « Nous constatons qu’il n’existe même pas de véritables normes sur ce qui fait d’une cellule musculaire de poulet une cellule musculaire de poulet », dit-elle. « Il y a en fait une énorme quantité de choses que nous devrions clarifier pour dire que [la viande cultivée en laboratoire] est équivalente aux produits animaux que nous connaissons. »
La viande « propre » a été positionnée comme une alternative viable pour les consommateurs qui veulent des produits à base de viande sans les risques pour la santé qui y sont associés. Les producteurs de viande cultivés sont en mesure de contrôler le type de gras qui entre dans la viande. Par exemple, ils peuvent cultiver de la viande qui contient des oméga-3 et des acides gras qui ont un certain nombre d’avantages pour la santé. Alors que la population mondiale devrait atteindre le chiffre record de 9 milliards d’ici 2050, de nombreux scientifiques pensent que la viande « propre » pourrait répondre à la demande mondiale de viande.
Lire aussi : La viande cultivée en laboratoire pourrait être pire pour l’environnement
Source : TruthTheory – Traduit par Anguille sous roche
