Une entreprise chinoise de biotechnologie pourrait améliorer le prix de la viande conventionnelle d’ici 2025
Exploiter l’impression 3D pour rendre la viande plus appétissante.
Une start-up chinoise spécialisée dans la biotechnologie a récemment présenté son porc cultivé en laboratoire et vise la parité de coût avec le porc conventionnel d’ici 2025, rapporte Reuters.
Face aux inquiétudes croissantes concernant les émissions résultant de la production de viande, les pays recherchent des protéines de remplacement capables de nourrir leur population tout en étant respectueuses de l’environnement. Les viandes d’origine végétale existent depuis un certain temps, mais doivent être développées davantage pour remplacer les viandes animales. Les viandes de culture ou cultivées en laboratoire sont issues de cellules animales et présentent une grande ressemblance avec la viande conventionnelle, mais elles ne sont pas produites à grande échelle et sont coûteuses à fabriquer, ce qui fait que les consommateurs ont du mal à les adopter.
CellX, une entreprise de biotechnologie basée à Shanghai, estime qu’elle possède le savoir-faire technique nécessaire pour relever les défis auxquels est confrontée la viande cultivée en laboratoire et est la première entreprise à la proposer en Chine. La Chine, qui représente 30 % de la demande mondiale, est le plus gros consommateur de viande avec une consommation annuelle de 86 millions de tonnes, selon Reuters. La viande cultivée en laboratoire offre la promesse d’un approvisionnement stable tout en réduisant considérablement les émissions de carbone des processus de production conventionnels.
Le produit de porc de CellX contient des cellules provenant du porc noir indigène de la Chine. Les cellules sont cultivées dans un milieu de croissance sur des stents ou des échafaudages biologiques pour faciliter leur croissance. Selon son site web, CellX a également recours à l’impression 3D pour obtenir l’aspect des portions correctes, tout en utilisant la science alimentaire pour faire correspondre les goûts aux viandes cultivées de manière conventionnelle.
L’entreprise affirme avoir déjà réussi à diviser par cinq les coûts de production et vise à les multiplier par dix d’ici l’année prochaine. Son milieu de croissance utilise toujours un sérum animal, ce qui constitue non seulement une entorse à sa mission de “non-consommation d’animaux”, mais aussi un facteur important du coût final. CellX prévoit de passer à un milieu de croissance sans sérum et d’utiliser la biologie synthétique pour obtenir ses facteurs de croissance, ce qui l’aidera à atteindre la parité de coût avec les viandes conventionnelles d’ici 2025.
La société a été créée il y a seulement un an et espère maintenant que la réglementation sur la viande cultivée en laboratoire, qui est jusqu’à présent absente en Chine, l’aidera à poursuivre ses activités de recherche et développement et à résoudre les problèmes de sécurité alimentaire en Chine et au-delà de ses frontières.
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Source : Interesting Engineering – Traduit par Anguille sous roche
