Une startup spécialisée dans les aliments cultivés en laboratoire proposera bientôt de la viande de lion, de tigre et d’éléphant
La société de technologie alimentaire Primeval Foods prévoit de lancer toute une ménagerie de viandes exotiques qui ne proviennent pas réellement d’animaux, notamment des hamburgers de lion, des nuggets de tigre ou du jambon de girafe.
Alors que le marché des substituts de viande devient de plus en plus concurrentiel, les entreprises de la technologie alimentaire trouvent des moyens nouveaux et ingénieux de faire ressortir leurs produits.
Primeval Foods, une startup londonienne spécialisée dans l’agriculture cellulaire, prévoit de commencer à vendre des viandes exotiques cultivées en laboratoire. Et il ne s’agit pas non plus de viande de bœuf chère et difficile à trouver, mais de types de viande que la plupart des gens n’auraient jamais imaginé être comestibles, comme la viande de lion ou de tigre.
Aucun animal n’est blessé dans le processus de production de ces viandes exotiques en laboratoire, car elles sont cultivées à partir de cellules, mais la simple idée de consommer un lion ou un tigre est tout simplement bizarre, voire carrément choquante pour beaucoup de gens. C’est parce que ce n’est pas le genre de viande que nous avons l’habitude de manger, mais Primeval Foods considère que c’est une opportunité qui mérite d’être investie.
“Si nous consommons aujourd’hui des espèces traditionnelles comme le bœuf et le poulet, ce n’est pas parce qu’elles sont les plus savoureuses, les plus saines ou les plus nutritives. C’est parce qu’elles sont les plus faciles à domestiquer. Puisque la viande cultivée permet d’aller au-delà des espèces domestiquées, nous pouvons maintenant explorer les options les plus savoureuses, les plus saines et les plus nutritives”, a déclaré à Food Navigator Yilmaz Bora, associé directeur chez Ace Ventures (la société derrière Primeval Foods).
“La consommation de viande exotique cultivée pourrait conduire l’humanité à une nouvelle évolution pour notre cerveau et notre microbiome intestinal en raison du profil unique de protéines et d’acides aminés, sans les inconvénients, tels que le cholestérol et les graisses saturées”, a ajouté Bora. “Nous imaginons un avenir où nous consommons de la viande de jaguar cultivé pour avoir un meilleur sommeil et une meilleure humeur, ou de la viande d’éléphant cultivé pour améliorer nos performances cognitives. Ce n’est que la partie émergée de l’iceberg.”
Primeval mise également sur le fait que la plupart des gens sont toujours désireux d’essayer et d’expérimenter de nouvelles choses, y compris de nouvelles expériences culinaires. Et même si certaines des viandes proposées sur ses menus peuvent sembler un peu bizarres au premier abord, puisqu’elles ne sont pas produites aux dépens de la nature, les gens pourraient être prêts à au moins essayer.
Alors comment la start-up de technologie alimentaire obtient-elle les cellules dont elle a besoin pour produire ses propres viandes exotiques ? Eh bien, elle se procure certaines d’entre elles auprès d’animaux captifs, comme les grands félins, et d’autres proviennent de marchés de viande exotique.
“Dans les mois à venir, nous prévoyons d’organiser une dégustation à Londres avec l’une de nos viandes exotiques cultivées, afin de donner au monde un avant-goût de ce à quoi ressemblera le prochain chapitre de l’alimentation”, a déclaré Yilmaz Bora.
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Source : Oddity Central – Traduit par Anguille sous roche
