KFC va bientôt faire ses nuggets par impression 3D


La nouvelle méthode sera plus respectueuse de l’environnement et ne causera aucun dommage aux animaux.

La chaîne de restaurants KFC a révélé une collaboration avec la société russe 3D Bioprinting Solutions pour créer de la viande de poulet dans ce qu’elle appelle un concept novateur de création d’un « restaurant du futur ». KFC vise à développer les premiers nuggets de poulet produits en laboratoire au monde.

Il convient de noter que les nuggets contiendront en effet techniquement de la viande de poulet et ne sont donc pas végétariens. Cependant, KFC affirme que la nouvelle méthode sera plus saine et plus respectueuse de l’environnement.

« Les technologies de bio-impression 3D, initialement largement reconnues en médecine, gagnent aujourd’hui en popularité pour la production d’aliments tels que la viande. À l’avenir, le développement rapide de ces technologies nous permettra de rendre les produits carnés imprimés en 3D plus accessibles et nous espérons que la technologie créée grâce à notre coopération avec KFC contribuera à accélérer le lancement sur le marché des produits carnés à base de cellules », a déclaré Yusef Khesuani, co-fondateur et associé directeur de 3D Bioprinting Solutions.

La nouvelle technologie utiliserait des cellules de poulet et du matériel végétal, ce qui lui permettrait d’imiter le goût et la texture de la viande de poulet presque sans impliquer aucun animal dans le processus. KFC a en outre fait remarquer qu’il n’existe aucune autre méthode permettant de fabriquer de tels produits à partir de cellules animales.

La bio-impression permettra à KFC d’exclure les différents additifs utilisés dans l’agriculture et l’élevage traditionnels. Cela permettra d’obtenir un produit final plus propre. Ces produits sont également plus éthiques car ils ne nuisent à aucun animal.

KFC a également cité une étude de l’American Environmental Science & Technology Journal qui a révélé que la technologie de culture de la viande à partir de cellules est nettement plus respectueuse de l’environnement que la production traditionnelle de viande à la ferme. Cette technologie permet de réduire la consommation d’énergie de plus de la moitié, de réduire les émissions de gaz à effet de serre de 25 fois et d’utiliser 100 fois moins de terres que la production de viande traditionnelle.

Lire aussi : Une startup crée le premier steak de bœuf sans viande imprimé en 3D

Source : Interesting Engineering – Traduit par Anguille sous roche


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