Manger quotidiennement du fromage pourrait protéger vos vaisseaux sanguins des dommages causés par une trop grande quantité de sel


Au milieu des feux de forêt, du Brexit et des changements climatiques, il semble que nous soyons rarement accueillis avec de bonnes nouvelles de nos jours.

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De plus, tout ce qui a bon goût semble mauvais pour notre santé. Mais gardez votre cynisme un instant, car nous avons des nouvelles à vous annoncer : le fromage pourrait bien vous protéger contre certains des dangers associés à une consommation excessive de sel.

Bien que nous ayons tous besoin de consommer un peu de sel pour garder notre corps en forme, trop de sel peut entraîner de l’hypertension artérielle, des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et même la démence. Dans un monde rempli de restauration rapide et de repas transformés, il peut être difficile d’éviter le sel, mais de nouvelles recherches suggèrent que la consommation de produits laitiers pourrait aider à contrecarrer ses effets.

“Des études ont montré que les personnes qui consomment le nombre recommandé de portions de produits laitiers chaque jour ont généralement une tension artérielle plus basse et une meilleure santé cardiovasculaire en général”, a déclaré Lacy Alexander, professeure de kinésiologie à Penn State et coauteure d’une nouvelle étude publiée dans le Journal of Nutrition. “Nous voulions examiner ces liens de plus près et explorer les mécanismes précis par lesquels le fromage, un produit laitier, peut affecter la santé cardiaque.”

Les chercheurs ont recruté 11 personnes ayant une tension artérielle sensible au sel et leur ont demandé de suivre quatre régimes différents pendant huit jours à la fois. Ceux-ci étaient faibles en sel et sans produits laitiers, faibles en sel et riches en fromages, riches en sel et sans produits laitiers, et enfin riches en sel avec une abondance de fromage. Les régimes à faible teneur en sel comprenaient 1 500 milligrammes de sel par jour, tandis que les régimes à teneur élevée en sel comprenaient 5 500 mg. L’American Heart Association recommande actuellement de ne pas manger plus de 2 300 mg par jour, mais recommande de ne pas dépasser 1 500 mg. En suivant le régime alimentaire qui comprenait du fromage, les participants ont consommé l’équivalent de quatre portions (170 grammes) et une variété de types de fromage.

Une fois l’étude terminée, les chercheurs ont évalué la fonction des vaisseaux sanguins de leurs volontaires. Pour ce faire, ils ont injecté une petite quantité d’acétylcholine, qui détend les vaisseaux sanguins, sous leur peau. Ils ont découvert qu’après avoir suivi un régime riche en sel et sans produits laitiers, les vaisseaux sanguins des participants avaient de la difficulté à se détendre, ce qui suggère que leur apport en sel entravait le fonctionnement de leurs vaisseaux sanguins. Cependant, après que les volontaires aient consommé le régime riche en sel et en fromage, ce changement n’a pas été observé, ce qui suggère que le fromage a eu un certain effet protecteur, malgré le fait que le fromage peut être riche en sel lui-même.

À l’heure actuelle, on ne sait pas exactement ce qui pourrait être à l’origine de cet effet protecteur, mais les chercheurs pensent que cela pourrait être lié aux antioxydants que l’on trouve dans le fromage.

“Il existe des preuves scientifiques que les nutriments à base de produits laitiers, en particulier les peptides générés lors de la digestion des protéines laitières, ont des propriétés antioxydantes bénéfiques, ce qui signifie qu’ils ont la capacité de récupérer ces molécules oxydantes et de se protéger ainsi contre leurs effets physiologiques nocifs”, a déclaré Billie Alba, chef de projet.

Cependant, avant de commencer à vous régaler d’aliments salés avec un accompagnement de fromage en pensant que vous êtes en bonne santé, il y a quelques mises en garde à prendre en compte. Premièrement, l’étude n’a porté que sur 11 personnes, ce qui n’est pas beaucoup du tout, de sorte que les résultats doivent être reproduits à beaucoup plus grande échelle. Deuxièmement, peu importe la quantité de produits laitiers que vous consommez, il est préférable de maintenir votre consommation de sel à la valeur recommandée de 1 500 mg par jour. Et, bien que le fromage soit à la fois délicieux et une excellente source de calcium, il peut être riche en gras saturés et en sel.

Essentiellement, nous avons besoin de plus de recherche pour tirer des conclusions concrètes en toute confiance. Pour l’instant, c’est une bonne idée de minimiser votre consommation de sel, mais manger du fromage avec modération ne fera certainement pas de mal et pourrait même aider à maintenir vos vaisseaux sanguins en bonne santé. (Pour info, le fromage qui a écouté du hip hop a le meilleur goût.)

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Source : IFLScience – Traduit par Anguille sous roche

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