« Le concept de bar est en train de changer complètement » – Comment l’automatisation écrase les espoirs du marché du travail des serveurs
La pandémie de virus modifie profondément l’industrie de la restauration américaine, inaugurant ce que nous pensons être une ère d’automatisation et d’intelligence artificielle dans les vitrines.
L’ensemble du secteur de la restauration a été écrasé sous le poids des fermetures, et de nombreux restaurants ont été jugés non essentiels, ce qui a obligé certains à fermer leurs portes pour toujours.
Les chanceux qui ont survécu sont confrontés à un trafic piétonnier très faible, car les consommateurs restent chez eux et mangent ou utilisent des applications pour smartphones pour commander des plats à emporter. Les consommateurs ne sont toujours pas à l’aise de manger dans des espaces commerciaux avec des préposés à l’alimentation humaine ou d’autres consommateurs autour d’eux.
Le secteur de la restauration se trouve à un carrefour important : Les restaurateurs qui ont survécu trouvent des moyens créatifs pour donner confiance aux consommateurs et leur faire croire que les restaurants ou les bars sont à l’abri du virus. L’une des façons d’y parvenir est l’adoption de robots et de l’IA.
« Le concept de bar est en train de changer complètement, ainsi que celui de boîte de nuit et d’événement public », a déclaré à Bloomberg Alan Adojaan, directeur général de Tallinn, une entreprise de robotique basée en Estonie.
Selon M. Adojaan, si des humains sont nécessaires pour maintenir la partie arrière du bar, le véritable barman peut être automatisé. Son prototype de barman robotisé est de plus en plus utilisé dans les aéroports, les casinos et les hôtels.
Les lecteurs se souviendront qu’au fil des ans, de Vegas à Dubaï en passant par les grandes villes d’Asie, l’automatisation s’est peu à peu ajoutée aux restaurants et aux bars, ainsi qu’à de nombreuses autres entreprises de type service.
Remplacer les humains sur le sol des restaurants ou des bars deviendra de plus en plus populaire au début des années 2020 comme moyen de ramener les clients.
Il n’y a pas si longtemps, la chaîne de restauration rapide Kentucky Fried Chicken (KFC) a lancé son « restaurant du futur », un restaurant où l’automatisation domine la façade et où l’interaction entre les clients et les employés est faible, voire inexistante.
La tendance à automatiser les restaurants et les bars était inévitable, comme nous l’avons souligné il y a quelques années :
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Cependant, il y a un problème, le compromis d’automatiser les restaurants et les bars sera absolument dévastateur pour le marché du travail. Avant la pandémie de virus, 13,5 millions de personnes travaillaient dans l’industrie. Après la pandémie, des dizaines de milliers de restaurants ont fermé définitivement, entraînant des centaines de milliers, voire des millions de pertes d’emplois. Si l’on ajoute à cela les pertes d’emplois supplémentaires dues à l’automatisation, tout cela laisse à penser que des millions d’emplois dans la restauration seront perdus à jamais.
Source : Zero Hedge – Traduit par Anguille sous roche
