Prêt à cuisiner – Le monde controversé du poulet sans plumes

Le poulet sans plumes est une race de volaille relativement nouvelle, issue d’un élevage sélectif visant à lutter contre un problème très courant : la surchauffe.

Toutefois, les « poulets nus » doivent encore se généraliser.

Les poulets de chair commerciaux sont génétiquement enclins à manger plus et à prendre du poids très rapidement, ce qui fait que leur métabolisme fonctionne à des températures plus élevées que celui des autres races de poulets. Leur cœur bat jusqu’à 300 fois par minute, et si cette prise de poids rapide les rend parfaits pour l’industrie de la viande en pleine croissance, elle crée également un très gros problème : la surchauffe. L’élevage de poulets de chair dans les régions à climat chaud nécessite des refroidisseurs coûteux pour maintenir la température des oiseaux sous contrôle. Mais s’il existait un moyen plus économique de maintenir les oiseaux au frais sans utiliser de grandes quantités d’énergie ? C’est cette idée qui a conduit à la création du controversé poulet sans plumes.

Le généticien israélien et expert en élevage de volailles Avigdor Cahaner est l’homme à qui l’on attribue la création des poulets sans plumes. Bien que de nombreuses personnes pensent qu’il a eu recours à des modifications génétiques contre nature et contre l’éthique, M. Cahaner a précisé à plusieurs reprises qu’il n’y est parvenu qu’en croisant sélectivement une race au cou naturellement dénudé avec un poulet de chair ordinaire. « Il ne s’agit pas d’un poulet génétiquement modifié, mais d’un poulet naturel dont les caractéristiques remontent à plus de 50 ans », a déclaré le professeur de l’université hébraïque de Jérusalem.

Créés au début des années 2000, les poulets nus d’Avigdor Cahaner ont attiré l’attention à la fois pour leur apparence inhabituelle et pour les avantages vantés de la race, notamment une moindre consommation d’aliments, un taux de croissance plus rapide, la capacité de supporter des températures plus élevées sans avoir besoin de refroidisseurs, et une facilité évidente de plumaison. Cependant, ces oiseaux à l’aspect inhabituel n’ont pas que des avantages. L’absence de plumes les rend plus sensibles aux parasites, aux attaques de moustiques, aux maladies de peau, aux coups de soleil et aux variations de température. De plus, les mâles ont des difficultés à s’accoupler car ils ne peuvent pas vraiment maintenir leur équilibre lorsqu’ils battent des ailes sans plumes.

Mais la principale raison pour laquelle la race des poulets nus n’a jamais vraiment décollé au cours des deux décennies qui ont suivi sa création est que les gens ne se sont jamais vraiment habitués à leur apparence « non naturelle ». Certains les ont qualifiés de « dégoûtants » et « d’exemple de science malade », tandis que d’autres ont affirmé que les poulets ordinaires souffrent suffisamment et qu’il n’est pas nécessaire de créer des abominations comme celles-ci, qui sont encore plus sujettes à la souffrance sans les plumes qui les protègent des blessures.

Une étude réalisée par le magazine Agriallis a conclu que le taux d’acceptation des poulets sans plumes par les consommateurs « ne sera pas un succès en raison de la crainte de l’utilisation d’hormones, d’animaux inhabituels et de l’impact sur la santé ».

Pour des races de poulets plus inhabituelles, découvrez le minuscule mais pompeux poulet Serama et les Jersey Giants, les gentils géants du monde de la volaille.

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Source : Oddity Central – Traduit par Anguille sous roche