Vous avez tout le temps faim ? Les scientifiques ont une nouvelle explication pour ce qui se passe
L’interaction entre la glycémie et l’appétit semble être plus complexe que ne le pensaient les scientifiques.
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De nouvelles recherches montrent que les niveaux de glucose dans le sang, même plusieurs heures après un repas, peuvent avoir un effet prononcé sur la faim que l’on ressent plus tard dans la journée.
Plus précisément, les nouvelles découvertes révèlent que certaines personnes sont sujettes à des « chutes de sucre » jusqu’à quatre heures après leur dernier repas – une réponse glycémique différée qui s’avère être un indicateur plus précis de l’appétit (et de la consommation d’énergie) que les niveaux de glucose après les repas.
« On soupçonne depuis longtemps que la glycémie joue un rôle important dans le contrôle de la faim, mais les résultats des études précédentes n’étaient pas concluants », explique Sarah Berry, scientifique en nutrition du King’s College de Londres.
« Nous venons de montrer que les baisses de glycémie sont un meilleur indicateur de la faim et de l’apport calorique ultérieur que le pic de glycémie initial après un repas, ce qui change notre façon de voir la relation entre la glycémie et les aliments que nous mangeons. »
Dans l’étude, l’équipe s’est appuyée sur les données de PREDICT (Personalised REsponses to DIetary Composition Trial), un projet de recherche nutritionnelle en cours impliquant plusieurs universités à travers le monde, en collaboration avec la société commerciale ZOE, cofondée par l’épidémiologiste génétique Tim Spector du King’s College de Londres.
Les chercheurs ont examiné les réactions de la glycémie et d’autres indicateurs chez 1 070 participants du Royaume-Uni et des États-Unis, qui ont pris des petits-déjeuners standardisés, suivis de repas librement choisis pour le reste de la journée, avec une fenêtre de non-alimentation fixée à trois heures après le petit-déjeuner.
Au cours de ce régime, qui a duré deux semaines, les participants ont porté en permanence des glucomètres, conçus pour suivre leur taux de glycémie tout au long de l’étude, et ont enregistré quand et ce qu’ils ont mangé dans une application téléphonique, tout en signalant leur niveau de faim au cours de la journée.
L’ensemble de données, qui a finalement recueilli des informations sur des dizaines de milliers de repas consommés par la cohorte, a indiqué que les baisses de glycémie que certains connaissent quelques heures après avoir mangé – appelées baisses de glycémie postprandiales [après le repas] – sont associées de manière significative aux niveaux d’appétit et à l’apport énergétique chez les personnes en bonne santé, dans ce qui peut généralement être considéré comme des conditions réelles.
« Notre découverte du fait que la taille des chutes de sucre après un repas a un impact aussi important sur la faim et l’appétit offre un grand potentiel pour aider les gens à comprendre et à contrôler leur poids et leur santé à long terme », déclare l’auteur principal et épidémiologiste génétique Ana Valdes de l’université de Nottingham.
Selon les chercheurs, les liens entre la glycémie et l’appétit sont connus depuis les années 1950, mais ils ont généralement perdu la faveur des scientifiques en raison de preuves contradictoires sur la manière dont la disponibilité de la glycémie supprime réellement la sensation de faim. La plupart des recherches actuelles se concentrent sur le rôle des signaux chimiques, comme la protéine leptine et d’autres hormones dites de la faim.
Mais le glucose reste très pertinent, selon l’équipe, les résultats montrant que les personnes qui présentaient de fortes baisses de glycémie avaient une augmentation de 9 % de leur appétit, prenaient leur prochain repas environ une demi-heure plus tôt et consommaient finalement plus de 300 calories de plus dans la journée que les participants qui ne présentaient que de légères baisses de glycémie.
De plus, ces baisses de glycémie, dont le point le plus bas se situait environ trois heures après le repas précédent, étaient un aussi bon indicateur de l’apport énergétique ultérieur que la faim déclarée par les participants.
Bien que les chercheurs reconnaissent un certain nombre de limites à leur étude – notamment les résultats autodéclarés et le fait que les hormones de l’appétit elles-mêmes n’ont pas été mesurées au cours de l’expérience – l’équipe affirme que ses résultats fournissent des preuves quantitatives des liens entre la dynamique du glucose et l’appétit et l’apport énergétique.
Pour beaucoup, il s’agit d’un aperçu qui pourrait les aider à comprendre en partie ce qui alimente leur faim – et potentiellement à faire quelque chose pour changer leur vie.
« De nombreuses personnes ont du mal à perdre du poids et à ne pas le reprendre, et quelques centaines de calories supplémentaires chaque jour peuvent se traduire par une prise de poids de plusieurs kilos sur une année », explique M. Valdes.
Les résultats de cette étude sont publiés dans Nature Metabolism.
Source : ScienceAlert – Traduit par Anguille sous roche
