Les saumons à base de plantes d’une start-up israélienne sauvent la population de poissons grâce à l’impression 3D
Le projet a débuté avec l’objectif de sauver la vie marine.
Poisson imprimé en 3D à base de plantes. Plantish
Quoi qu’elles en disent, les entreprises israéliennes ont une fois de plus fait leurs preuves en matière d’aliments imprimés en 3D.
Comme vous vous en souvenez peut-être, l’entreprise alimentaire israélienne “Steakholder” a produit des “boulettes de bœuf Omakase” avec une imprimante 3D. Cette fois, un nouvel élan est venu de “Plantish”.
Une start-up israélienne, Plantish espère transformer l’industrie alimentaire, en particulier la façon dont nous mangeons du poisson.
Comme l’indique la startup sur son site web, son objectif principal est d’empêcher la réduction de la population de poissons et de produire des poissons entièrement composés de plantes grâce à des imprimantes 3D.
Plantish a commencé à concurrencer le marché du saumon et propose désormais des filets végétaux créés à l’aide d’un procédé unique d’impression 3D. L’organisation a déjà levé 12,5 millions de dollars et prévoit de commercialiser ses poissons par le biais d’un réseau de restaurateurs.
Tout a commencé avec les océans
Selon un rapport publié par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la consommation mondiale de poisson devrait passer de 179 millions de tonnes en 2018 à 204 millions de tonnes en 2030, ce qui aura un impact sur nos océans et posera des difficultés écologiques tout en diminuant la qualité du poisson.
Plantish a entrepris de sauver nos océans.
“Tout a commencé lorsque nous avons réalisé que notre océan – l’origine de toute vie sur Terre – est en train de mourir. La surpêche cause d’énormes dommages environnementaux à nos océans, alors que la demande de poisson n’a jamais été aussi forte et ne fait qu’augmenter. Nous avons compris que les gens aiment manger du poisson, et la façon dont ils le font est sous la forme de morceaux entiers”, a déclaré l’équipe Plantish à 3D Natives.
“Nous avons décidé de relever ce défi en utilisant des protéines alternatives, en utilisant des ingrédients plus sûrs à consommer, sans antibiotiques ni toxines que l’on peut trouver dans le poisson conventionnel, mais avec une teneur très élevée en oméga-3 et en protéines.”
La durabilité comme moteur
Plantish s’efforce également de maintenir un lieu de travail à émissions nettes nulles et croit en la mise en place d’un système alimentaire transparent. Tous leurs ingrédients sont de la plus haute qualité et proviennent de sources responsables. D’ailleurs, leur poisson contient toutes les protéines et les nutriments essentiels, mais surtout, les saumons Plantish sont exempts de mercure, de microplastiques et d’autres polluants.
“Notre vision est d’être une entreprise de produits de la mer – le saumon n’est qu’un début. Nous voulons fabriquer des substituts pour tous les poissons que les gens consomment sous forme de filets. Tant qu’il y a une demande, nous pouvons nous étendre à tout ce qui a une structure de poisson, et le ciel est la limite. Nous pensons qu’avec notre technologie et notre équipe formidable, nous pouvons tout réaliser. Nous voulons créer des produits de la mer délicieux et savoureux que les gens auront envie de manger”, a déclaré l’équipe à propos de ses projets futurs.
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Source : Interesting Engineering – Traduit par Anguille sous roche
1) Cette start-up ne sauve rien du tout de la faune maritime, puisque ce sont des poissons d’élevage qui finissent dans nos assiettes.
2) Faire de la chair à partir de végétaux entraine une perte de gout. Donc, ils vont rajouter des additifs alimentaires pour palier à ce problème. Puis, pour des raisons financières, il réduiront la qualité et, par la suite, ne fourniront plus un produit sans danger, si tant est que ce soit, réellement, leur priorité.
3) Pourquoi vouloir, à tout prix, modifier des habitudes alimentaires qui, depuis des centaines de milliers d’années ont permis à l’homme de se nourrir sans risques.