Le poulet frit sans viande sera introduit dans 4 000 magasins KFC aux États-Unis

Mais pour une durée limitée.

Plus de 4 000 points de vente KFC aux États-Unis ajouteront à leur menu, à partir de lundi, le Beyond Fried Chicken, une alternative au poulet à base de plantes, rapporte CNBC. Cette offre intervient après des années de partenariat entre KFC et Beyond Meat, les fabricants de la protéine d’origine végétale.

Il y a deux ans, l’essai de cette collaboration dans un point de vente d’Atlanta a reçu un accueil enthousiaste, le produit ayant été épuisé en seulement cinq heures. La même année, des essais similaires ont été organisés dans le Tennessee, en Caroline du Nord et dans le sud de la Californie, mais l’incertitude qui a accompagné la pandémie a mis un frein à ces projets. Alors que la pandémie est loin d’être terminée, KFC a décidé de surfer sur la vague des résolutions du nouvel an pour procéder à un essai complet de ces produits alternatifs.

Les Américains adoptent une approche flexitarienne de leur régime alimentaire, dans laquelle ils réduisent leur consommation de viande pour des raisons de santé et d’environnement, mais ne l’abandonnent pas complètement. Les produits carnés à base de plantes sont l’alternative que l’on peut prendre dans ces scénarios. En 2020, McDonald’s a également annoncé un hamburger à base de plantes, qui est d’ailleurs disponible dans tous ses points de vente au Royaume-Uni à partir d’aujourd’hui, rapporte Independent.

La société mère de KFC, Yum! Brands, a conclu un accord exclusif avec Beyond Meat pour introduire des options à base de plantes dans ses autres marques, Taco Bell et Pizza Hut, tandis que la chaîne mexicaine de restauration rapide Chiptole proposera également du chorizo à base de plantes à partir de lundi, rapporte CNBC.

L’offre de KFC commencera à 6,99 dollars pour une commande de six pièces avec une sauce de trempage, bien que les prix puissent varier en fonction du lieu, a déclaré la société à Vox. Le substitut à base de plantes est plus léger sur les poches que les offres de viande similaires sur le menu, mais c’est le goût et la texture qui déterminent si les clients opteront pour lui. Des essais similaires menés par d’autres chaînes comme Dunkin et Little Caesar ont été de courte durée, comme le note le rapport de Vox.

Beyond Meat a amélioré le produit en utilisant la “technologie du muscle entier”, qui utilise la protéine végétale pour imiter des morceaux de viande au muscle entier, au lieu de simplement la broyer et d’en faire des nuggets ou des tendres de muscle, affirme Vox. KFC est convaincu que la technique a été perfectionnée et a décidé d’aller de l’avant avec un déploiement national à un moment où les gens prennent des résolutions pour réduire leur consommation de viande.

Le seul problème est qu’il s’agit également d’un essai à grande échelle et que les produits seront proposés pour une durée limitée, jusqu’à épuisement des stocks. La chaîne de restauration rapide tiendra compte de la réaction des clients pour décider de la marche à suivre, mais il est probable qu’elle continuera à proposer des viandes végétales dans un avenir proche, rapporte Vox.

CNBC précise que le produit n’est pas destiné aux végétariens et aux végétaliens puisqu’il est fabriqué avec le même équipement que celui utilisé par KFC pour fabriquer son poulet frit.

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Source : Interesting Engineering – Traduit par Anguille sous roche